Finales régionales du Championnat de France du Dessert @CFDessert


Finales régionales du Championnat de France du Dessert @CFDessert
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| Reportage | [Gastronomie - Terroir] Concours Culinaires | Championnat France Dessert | Vu 2708 fois
[Sophie CALVET] Vidéo N°15227


Le lycée hôtelier de Cagnes sur mer, a reçu ce mardi 23 janvier la finale Sud-Est du Championnat de France du Dessert. Pour sa 44 ème édition, le concours accueillait 14 participants. Le matin, 8 jeunes pâtissiers s’affrontaient, et l’après midi 6 professionnels. Les Jurys Juniors et Professionnels de cette année sont présidés par Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du restaurant Les Flocons de Sel à Megève et Meilleur Ouvrier de France 2002.

Les candidats ont eu trois heures pour réaliser dix assiettes créer de toute pièce  pour le concours. Le but est de valoriser la pratique du dessert de restaurant. Pas d’ingrédients imposés pour cette finale régionale. Les pâtissiers sont jugés sur la techniques, le goût mais aussi l’esthétique. Cette année, il y a déjà un record avec 30% de femmes sur les participants.
[Sophie CALVET]

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