Nos Métiers ont du sens !-Un boucher, Romain Leboeuf-@Tvdeschefs-@Smartrezo


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| Emission | [Artisans locaux] Bouchers | Formation Apprenti | Vu 7491 fois
[TVDESCHEFS] Vidéo N°15917

Magazine / Economie 
Formation, Apprentissage, Emploi
Nos Métiers ont du Sens !

Romain LEBOEUF, profession boucher

Se tourner vers le métier de boucher est très valorisant pour la jeune génération et ceux et celles qui souhaitent réaliser une reconversion. On est à la fois un artisan et un commerçant. Pour devenir boucher, il n’y a pas mille façon: il faut suivre une formation et le diplôme de base est le CAP. Il est accessible aux jeunes de 16 à 25 ans. Pendant 2 ans, en CFA et en entreprise, l’apprenti boucher apprend toutes les manières de découper tous les types de viandes. Il intègre aussi les règles d’hygiène et de sécurité indispensable à l’exercice du métier. Certains peuvent aller plus loin et viser des diplômes plus élevés comme le bac professionnel boucher, charcutier, traiteur ou passer le brevet professionnel de boucher.
Pour Romain LEBOEUF, (Meilleur apprenti de France en 2006, champion d'Europe de boucherie en 2009, puis meilleur ouvrier de France en 2015,) le déclic a eu lieu lors de son stage de troisième, effectué chez l'un de ses frères. A l'époque, ce dernier se préparait au concours de Meilleur Ouvrier de France. « Ma passion a débuté là, et je me suis immédiatement dit que j'ouvrirais à mon tour une boucherie », se souvient-il. C'est donc tout naturellement que nous avons demandé à cet artisan qui a fait le choix assumé du haut de gamme, de nous expliquer son métier... Une rencontre remplie de passion et de bons sens !
© Tvdeschefs - Agence Dans l'Objectif - 2018

CARNET PRATIQUE
En savoir plus sur ce métier :
www.portailartisanat.fr ou www.boucherie-france.org
Connaître les diverses races bovines
www.la-viande.fr
Boucherie Romain Leboeuf

37 avenue Félix Faure 75015 Paris,
Tel : 01 45 58 29 43
 
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